Patate

Supë me patate dhe lakër jeshile (kale)

  • Racione: 4 persona
  • Vështirësi: e thjeshtë
  • Shtype
Supe me patate dhe laker jeshile

“Kjo supa jeshile qenka shume e mire!” Ishin keto tekstualisht fjalet e djalit tim 4-vjeçar sapo hengri lugen e pare. Dhe me besoni, nese e ka thene nje femije, duhet te jete vertete e mire!
Prej kohesh kam kerkuar nje recete ku mund te perfshija lakren jeshile (kale) neper supera, ne menyre qe ta konsumonte e gjithe familja dhe kjo eshte ajo qe i pelqen te gjitheve. Lakra jeshile ben pjese ne listen e super ushqimeve, nga e cila i marrim perfitimet maksimale kur e konsumojme te gjalle. Por edhe e gatuar pak eshte gjithesesi e pasur me fibra, vitamine B dhe C.

Perberesit

  • 1 qepe mesatare, te prere holle
  • 1 presh (vetem pjesa e bardhe), te prere holle
  • 2 patate te medha, ne kubik te vegjel
  • 150gr laker jeshile (kale), vetem gjethet
  • spec i kuq i embel pluhur (paprika)
  • leng perimesh ose uje
  • kripe
  • gjalp
  • vaj ulliri

Kaverdisim ne zjarr te ulet ne vaj ulliri dhe pak gjalp qepen dhe preshin derisa te zbuten. Shtojme patatet dhe vazhdojme kaverdisjen edhe per pak minuta derisa perimet te marrin shije. Shtojme kripe, leng perimesh (ose uje) dhe e ziejme te gjithe masen per rreth 20 minuta derisa patatet te zbuten plotesisht. E reduktojme supen ne purè me ndihmen e nje mikseri me zhytje dhe ne kete moment shtojme edhe gjethet e lakres jeshile te copetuara. Vazhdojme zierjen edhe per 10 minuta te tjera.
E sherbejme supen te ngrohte sperkatur me pak gjalp te shkrire dhe spec te kuq pluhur.

Advertisements

Qofte me mish pule

  • Racione: 4-6 persona
  • Vështirësi: e thjeshtë
  • Shtype

Nese ju ka mbetur pule e pjekur ose e ziere nga nje dite me pare, mos e hidhni! Riciklojeni duke gatuar keto qofte te shijshme me baze mishin e pules dhe patatet e ziera. Pregatisni edhe nje sallate dhe vakti juaj mund te quhet i plote! Ne vend te pules mund te perdorni edhe mish gjel deti, sidomos ate qe ka mbetur nga festat e fundvitit.

Perberesit per 20 qofte

  • 500gr mish pule, i pjekur ose i ziere
  • 2 patate te ziera, te shtypura
  • 2 veze
  • 4 luge djath kaçkavall te grire
  • galete
  • majdanoz te fresket, te grire holle
  • kripe
  • miell
  • vaj farash per skuqje

Presim mishin e pules shume holle me ndihmen e nje thike te mprehte (ose e kalojme ne mikser) dhe e hedhim ne nje ene. Shtojme patatet e shtypura, vezet, djathin kaçkavall, majdanozin e fresket dhe pak kripe duke i perziere shume mire. Nese brumi rezulton shume i bute, shtojme edhe 1-2 luge galete. I japim qofteve formen e deshiruar, i kalojme ne miell dhe i skuqim ne vaj te nxehte derisa te marrin ngjyre te arte nga te gjitha anet.

Per nje variant me te shendetshem, qoftet mund ti pjekim edhe ne furre te parangrohur ne 180°C per 20-30 minuta.

Foto nga: http://www.myculinarystories.com

Tavë me patate, proshutë dhe djathë picash

  • Racione: 6 persona
  • Vështirësi: e thjeshtë
  • Shtype

Nje pjate teper e shijshme, e cila bashkon mrekullisht shijen e patateve te pjekura me ate te proshutes, djathit dhe kremozitetin e salces beshamele. Mund ta pregatisni ne çdo rast: kur keni shume te ftuar per darke, ne drekat e te dielave tuaja apo edhe thjesht per ta shijuar si pjate te vetme ose garniture. Per me teper, konsumohet si e nxehte (kujdes! nuk do ta ruaj formen), ashtu dhe ne temperature ambjenti, prandaj mund ta pregatisni shume perpara kohe.

Perberesit

  • 4-5 patate te medhaja, te qeruara dhe te prera ne feta te holla
  • 250gr djath picash (djathe qe shkrin)
  • 250gr proshute te pjekur ne feta
  • 500ml salce beshamele te pregatitur sipas recetes qe e gjeni ketu
  • 4 luge gjelle djathe kaçkavall te grire
  • 2 luge gjelle gjalp

Marrim nje tave te rrumbullaket e cila do te na nevojitet per te pregatitur receten. E lyejm me gjalp dhe shtojme ne fund te saj 2-3 luge salce beshamele duke e perhapur mire. Shtrojme fetat e patateve te cilat i mbivendosim lehtesisht siper njera tjetres, nje shtrese djath picash, nje shtrese proshute te pjekur, perseri 2-3 luge beshamele dhe vazhdojme ne kete menyre derisa te gjithe perberesit te mbarojne (duhet te formohen 3 shtresa). Ne fund, shtojme beshamelen e mbetur, e sperkasim taven me djathin e grire kaçkavall, me pak gjalp dhe e pjekim ne furre te parangrohur ne 180°C per 45 minuta deri ne 1 ore. E leme te ftohet plotesisht ne temperature ambjenti, e heqim nga forma dhe e sherbejme te vaket te prere ne feta.

Foto nga: https://blog.giallozafferano.it/lacucinadiliberte

Purè patatesh

  • Racione: 4 persona
  • Vështirësi: e thjeshtë
  • Shtype
Purèja e patateve eshte receta e pare fare qe une kam gatuar kur kam qene afer 10 vjeçe. Perveç nostalgjise qe me sjell gjithmone gatimi i kesaj pjate elementare, ne shtepine tone eshte shoqeruesja perfekte e çdo lloji mishi, peshku apo pjate vegjetariane (per shembull thjerrezave). Per nje variant me kremoz, mund te zevendosjme qumeshtin me pana kuzhine!

Perberesit

  • 1kg patate me shume niseshte (patate te verdha), te lara shume mire
  • 200-250ml qumesht me yndyre te plote 
  • 2 luge gjelle gjalp
  • 2 luge gjelle djath kaçkavall te grire
  • kripe
  • arre moskate

Ziejme patatet me gjithe lekure ne uje me kripe per 30-35 minuta (varet nga madhesia e tyre). I kullojme dhe me shume kujdes i qerojme sa jane akoma te nxehta. I vendosim ne nje tas dhe i shtypim me nje shtypese patatesh ose nese nuk ju ndodhet, me dhembet e nje piruni.

I rivendosim serisht ne tenxheren ku i zjeme, shtojme qumeshtin, kripen, arren moskate, gjalpin dhe kaçkavallin e grire duke i perziere shume mire.

*Ruajtja: Ne frigorifer per maksimumi 2 dite ne nje tas hermetik.

Foto nga: http://www.paleoplan.com

Gjellë me bizele, patate dhe karrota

  • Racione: 4 persona
  • Vështirësi: e thjeshtë
  • Shtype
Gjelle me bizele, karrota dhe patate

Per nga shija kjo gjelle te kujton pranveren… bizelet e sapodala, te vogla, te cilat shoqerohen mrekullisht me patatet dhe karrotat dhe aromatizohen me koper te fresket. Kur eshte sezoni i tyre, une ble 5 apo 6 kg, i qeroj, i ndaj neper racione me nga 250gr dhe i fus ne ngrirje ku mund te ruhen edhe per 1 vit.
Mund te blini edhe bizelet e ngrira qe gjeni neper raftet e akullit ne supermarket, te cilat jane po aq te shijshme sa ato te fresketat (gjithmone duke supozuar qe nga momenti i vjeljes deri ne ngrirje nuk ka kaluar me shume se 2 ore)!

Perberesit

  • 300gr mish viçi, te ndare ne 4 racione ose ne copa te vogla
  • 250gr bizele te ngrira (ose te fresketa)
  • 3 patate, te ndara ne 6 pjese
  • 3 karrota, te prera ne feta
  • 2 qepe te njoma, te prera holle
  • 1 dege selino, e prere holle
  • 1 luge gjelle koncentrate domatesh
  • vaj ulliri
  • kripe
  • piper te zi te sapobluar
  • koper e fresket, e grire imet

Ne nje tenxhere (une preferoj gjithmone tenxheren me presion pasi me shkurton shume kohe) kaverdisim ne vaj ulliri qepen dhe selinon, shtojme mishin dhe e skuqim per pak minuta duke e kthyer nga te gjitha anet. Shtojme rreth 1.5 liter uje, koncentraten e domateve, kripe, dhe i ziejme per rreth 1 ore ne tenxhere normale apo gjysme ore ne tenxhere me presion.

Shtojme se fundi edhe perimet: bizelet, karrotat, patatet, bashke me kopren e grire dhe i ziejme akoma edhe per 10-15 minuta.  Nese gjella ka dale shume e lengshme, e leme te zieje derisa te arrijme trashesine e deshiruar.

E sperkasim me pak vaj ulliri dhe piper te zi te sapobluar dhe e sherbejme te ngrohte.

Sallatë me patate të vogla dhe arra

Sallate me patate te vogla dhe arra

Provoni ta pregatisni kete sallate te rafinuar per festa te veçanta si shoqeruese te mishit.

Perberesit

  • 800gr patate te vogla te lara shume mire (te paqeruara)
  • 3 luge arra ne copa te vogla
  • 1 qepe e madhe e kuqe, e prere holle
  • 2 kastraveca turshi, te prera holle

… per salcen

  • 2 luge vaj ulliri
  • 2 luge vaj luledielli
  • 1 luge uthull molle
  • 2 luge te vogla mustarde
  • 1 luge e vogel mjalte
  • kripe
  • piper I zi I sapobluar

I pjekim arrat ne nje tigan ne zjarr te ulet derisa te marrin ngjyre te lehte nga te gjitha anet.

Pregatisim salcen: ne nje kavanoz hedhim uthullen, mustarden, vajin e lulediellit, vajin e ullirit, mjaltin, pak kripe dhe pak piper. E tundim mire kavanozin derisa masa e formuar te rezultoje kremoze dhe e leme menjane.

Ziejme patatet e plota ne uje te vluar me kripe per 15-20 minuta derisa te zbuten. I kullojme mire, I qerojme dhe I ndajme ne dy apo kater pjese, ne varesi te madhesise se tyre.

I vendosim patatet ne nje tas te madh qelqi, shtojme qepen e kuqe, kastravecat turshi dhe salcen qe pregatitem me siper. I perziejme shume mire te gjitha bashke dhe I leme te pushojne per te pakten 2 ore ne frigorifer, ne menyre qe shijen te bashkohen.

E sherbejme sallaten me patate te vogla ne temperature ambjenti te sperkatur me arrat e pjekura.

Foto nga: http://www.tiltedskillet.com/

Supë Vjeneze me patate

  • Racione: 4 persona
  • Vështirësi: e thjeshtë
  • Shtype
supe vjeneze me patate

Nese nuk mund te shkon ne Vjene, silleni Vjenen ne kuzhinen tuaj duke pregatitur kete supe te ngrohte e cila mund te serviret edhe si pjate e pare, por edhe si pjate e vetme duke qene se permban perberes kalorik si pançeta, lengu i mishit, gjalp etj.

Perberesit

  • 400gr patate ne kubik te vegjel
  • 100gr mish i thate i tymosur (pançete) ne kubik te vegjel (disa e zevendesojne me salçiçe te tymosur)
  • 1 qepe te vogel te prere shume holle
  • pjesen e bardhe te nje preshi te prere shume holle
  • 100 gr perime: karrota dhe selino ne kubik te vegjel
  • 20gr kerpudha porçini te thata
  • 1l leng mish viçi
  • 1 luge plot miell
  • 2 luge plote gjalp
  • kripe
  • piper
  • disa gjethe manxurane
  • 2 gjethe dafine

Kaverdisim me gjalp ne zjarr te ulet pançeten dhe qepen derisa kjo e fundit te zbutet. I sperkasim me miell dhe shtojme lengun e mishit duke i perziere shume mire. Shtojme karrotat, selinone, kerpudhat e thata , i japim shije me kripe, piper, dafinen, manxurane dhe i leme te gatuhen per rreth 15 minuta.

Shtojme patatet dhe i leme derisa te zbuten plotesisht, per rreth 20 minuta te tjera.

E servirim te zbukuruar ne siperfaqe me disa gjethe te fresketa manxurane. E shoqerojme me feta buke te thekura dhe nje gote vere Austriake Grooner.

Foto nga: http://www.chefkoch.de

Makarona me patate

  • Racione: 4 persona
  • Vështirësi: e thjeshtë
  • Shtype
Makarona me patate

Makaronat me patate jane nje pjate shume e thjeshte, e quajtur ndryshe edhe “e varfer” per shkak te pak perberesve dhe çmimit te lire te tyre. Eshte diçka e ndermjetme midis nje supe dhe nje pjate me makarona, pasi sipas deshires mund te lihet me pak leng ne fund. Me poshte po ju paraqesim variantin me mish te tymosur per ta bere akoma me te shijshme!

Perberesit

  • 350gr makarona te shkurtra (te tipit ditalini rigati apo makarona spageti te thyera)
  • 4 patate mesatare
  • 1 qepe te vogel
  • 8 feta te holla mish te thate te tymosur (pançete)
  • 1l leng perimesh (ose leng te pregatitur me koncentrate perimesh) te nxehte
  • 2 dege trumez
  • djath kaçkavall te grire
  • kripe
  • piper te zi te sapobluar
  • vaj ulliri 

Grijme shume holle qepen (ose e kalojme ne mikser) dhe e kaverdisim ne vaj ulliri sebashku me deget e trumezes per disa minuta. Shtojme mishin e thate te tymosur te prere holle dhe e leme te marre ngjyre edhe per disa minuta te tjera.

Qerojme patatet, i presim ne kubik te vegjel dhe i lajme nen uje te ftohte te rrjedhshem. Ja shtojme perberjes se mesiperme dhe i gatuajme per rreth 5 minuta duke i perziere here pas here. Shtojme dy garuzhde leng te nxehte perimesh, dhe sapo lengu te arrij piken e vlimit, shtojme makaronat duke i gatuar per egzaktesisht kohen e treguar ne paketim. Shtojme akoma leng perimesh nese eshte e nevojshme. E rregullojme masen me pak kripe (kujdes, pasi lengu i perimeve eshte vet i kripur), piper te zi te sapobluar dhe e shperndajme neper pjata. E sperkasim me djath kaçkavall te grire dhe e sherbejme ne moment.

Foto nga: http://blog.giallozafferano.it/vivincucina

Tortija me patate

  • Racione: 4 persona
  • Vështirësi: e thjeshtë
  • Shtype
Tortija me patate

Tortija me patate eshte nje recete Spanjolle super e thjeshte per tu realizuar.

Perberesit

  • 2 patate te medha
  • 1 qepe mesatare
  • 4 veze
  • kripe
  • piper te zi te sapobluar
  • rreth 7 luge vaj ulliri

Qerojme patatet dhe qepen, i lajme nen uje te rrjedhshem, i thajme me letra kuzhine dhe i presim  ne feta te holla ose ne kubik te vegjel.

Ne nje tigan te thelle hedhim vajin e ullirit dhe i skuqim qepet me patatet per rreth 20 minuta me kapak mbyllur derisa te zbuten duke i perziere here pas here.

Ne nje tas te madh rrahim vezet me kripe dhe piper. Shtojme perberjen me patate dhe qepe dhe e perziejme mire. E hedhim masen ne tigan ku kemi shtuar 2 luge vaj ulliri dhe e skuqim nga njera ane, me pas e kthejme nga ana tjeter me ndihmen e nje pjate.  Tortijen e vendosim mbi nje leter kuzhine ne menyre qe ti thithim vajin e tepert dhe e sherbejme te prere ne feta.

Mund te shtoni edhe: kubik te vegjel pançete.

1 2 4