
Menyra e gatimit frikasè (nga frengjishtja fricassée) ka te beje me gatimin e copave te mishit (pule, qengj, derr etj) derisa te rezultojne me pak leng dhe te formojne nje salce e cila me pas trashet me gjalp, krem pana apo si ne rastin tone, me te verdhe veze.
Perberesit
- 1kg mish qengji tul ne copa te vogla
- 1 qepe te madhe
- 1 luge plot gjalp
- 100ml vere e bardhe ne temperature ambjenti
- 250ml leng mishi
- lengun e 1 limoni
- 2 luge gjelle vaj ulliri
- 4 te verdha vezesh
- 1 tufe majdanoz
- kripe
- piper te zi te sapobluar
Ne nje ene te madhe marinojme per rreth 1 ore mishin e qengjit me lengun e gjysme limoni, vaji ulliri, kripe dhe piper ne nje ambjent te fresket (ose brenda ne frigorifer).
Ne nje tigan te thelle, kaverdisim ne zjarr mesatar me nje luge gjalp qepen e prere holle derisa te rezultoje transparente. Shtojme copat e qengjit te kulluara nga lengu i marinimit dhe vazhdojme kaverdisjen edhe per 5 minuta te tjera. E shuajme me veren e bardhe te cilen e leme te avulloje ne zjarr te larte, shtojme lengun e mishit dhe e gatujme ne zjarr te ulet per rreth 1 ore e gjysme duke shtuar uje te ngrohte nese eshte e nevojshme.
Nderkohe, ne nje tas rrahim te verdhat e vezeve me lengun e gjysmes tjeter te limonit dhe majdanozin e grire holle. Kur mishi te jete gati, e heqim nga tigani dhe e vendosim ne pjaten ku do ta servirim. Ne lengun qe ka leshuar mishi, hedhim perberjen me veze dhe e perziejme shpesh ne zjarr shume te ulet derisa te trashet. Kete salce ja hedhim siper mishit te qengjit dhe e sherbejme menjehere shoqeruar me perime te ziera.
Foto nga: http://crumbsandtales.com