Tag Archives: Receta me ullinj

Miks djathërash për festa

  • Racione: 8-10 persona
  • Vështirësi: shumë e thjeshtë
  • Shtype

Djathi eshte nje nga ato perberes qe nuk mungon ne asnje tavoline festash. Kjo recete (nese mund te quhet e tille) do tju mesoje mbi te gjitha sesi me disa lloje djatherash te krijoni nje pjatance festive. Ne kemi perdorur kater lloje djatherash, por normalisht mund te miksoni ato qe ju pelqejne me shume!

Perberesit

  • djathe i bardhe dele
  • djathi i bardhe dhie
  • djath kaçkavall dele
  • djath pice
  • ullinj te mbushur me spec ose me bajame

… per salcen e sallates

  • 4 luge gjelle vaj ulliri
  • 2 luge gjelle uthull balsamike
  • 1 luge gjelle majdanoz te fresket
  • 1 luge gjelle borzilok te fresket
  • 1 spec djeges te fresket, te prere shume holle (sipas deshires)
  • 2 thelpinje hudhra, te grira shume holle

I presim te gjithe djatherat ne copa te te njejtes madhesi (per shembull ne drejtkendesha ose katrore).
Ne nje pjatance per antipasta, i rregullojme copat e djathit ne menyre te tille qe te formojme nje rreth duke i alternuar ndermjet tyre. Ne mes vendosim ullinjte e mbushur.

Pregatisim salcen e sallates duke i bashkuar shume mire te gjithe perberesit ne nje tas te vogel. Me kete salce sperkasim djatherat dhe ullinjte. E sherbejme te shoqeruar me feta buke bagete.

Advertisements

Kek i kripur me ullinj dhe djathë të bardhë

  • Racione: 6 persona
  • Vështirësi: e thjeshtë
  • Shtype

Kete recete e kam provuar vite me pare dhe qe atehere eshte kthyer ne nje nga te preferuarat e familjes sime. Eshte ideale per nje piknik, apo per ta konsumuar te shoqeruar me pak kos ne darke. Gjithashtu, zevendesimi i gjalpit me vajin e ullirit e ben akoma dhe me te shendetshme.

Perberesit

    • 180gr miell 00
    • 300gr djath te bardhe ne kubik
    • 3 veze
    • 100ml qumesht
    • 100ml vaj ulliri
    • nje grusht ullinj pa berthame
    • 2-3 luge ereza te fresketa te grira holle: borzilok, majdanoz, mente, koper etj
    • 1 pako te vogel pluhur pjekes
    • kripe
    • piper i zi i sapobluar
    • pak gjalp

Ngrohim furren ne temperature 180°C.

Ne nje ene rrahim vezet me vajin dhe qumeshtin, shtojme miellin, djathin, erezat, kripe, piper, pluhurin pjekes duke i perziere shume mire. Shtojme se fundi edhe ullinjte ne copa te vogla ose te plote.
Lyejme me gjalp dhe miell nje tave te rrumbullaket ose drejtkendore keku, hedhim perberjen e mesiperme dhe e pjekim ne furre te nxehte per rreth 40 minuta. E leme te ftohet plotesisht ne temperature ambjenti dhe e presim ne feta.

Foto nga: http://etextile-summercamp.org

Sallatë me ullinj, limona dhe presh të skuqur

  • Racione: 4 persona
  • Vështirësi: e thjeshtë
  • Shtype
Sallata me ullinj, presh dhe limona nuk mungon ne asnje vakt ne dimer ne shtepine e mamase sime, e cila i pregatit çdo vit vet ullinjte! Mund te pregatitet me limona, portokalle, ose nje kombinim i te dyjave. Vetem nuk duhet te qendroj per shume kohe ne frigorifer duke qene se i humbet shija dhe preshi zbutet me teper se duhet.

Perberesit

  • 250gr ullinj
  • 1 presh, i prere ne shirita te holle
  • 1/2 limoni, i prere ne feta
  • rigon
  • vaj ulliri

Ne nje tigan kaverdisim ne zjarr mesatar preshin me pak vaj ulliri derisa te zbutet dhe te marre ngjyre.

Hedhim ne nje tas ullinjte, shtojme preshin, fetat e limonit, pak rigon dhe i perziejme te gjitha shume mire.

Sallate e ruajme ne nje tas me kapak ne frigorifer dhe e konsumojme per maksimumi 3 dite.

Kosto per 4 persona: 100 lek te reja

Foto nga: http://www.vidahealthforyou.com

Sallatë me domate dhe kastraveca

  • Racione: 4 persona
  • Vështirësi: e thjeshtë
  • Shtype
Sallate me domate e kastraveca

Kjo eshte nje recete tradicionale e servirur kudo ne Shqiperi. Zakonisht sallata ka vetem domate, kastraveca dhe qepe, ndersa perberesit e tjere i shtohen sipas deshires.

Perberesit

  • 3 domate, te prera per se gjati, e me pas ne feta
  • 1 kastravec, i prere per se gjati, e me pas ne feta
  • 1 qepe e vogel e kuqe, e prere holle
  • 1 spec jeshil, i prere ne copa te vogla
  • djath i bardhe, i prere ne copa te vogla
  • ullinj Kallamate
  • vaj ulliri per sperkatje
  • kripe
  • buke per shoqerim

Ne nje tas per sallate bashkojme domatet, kastravecin, qepen dhe specin duke i perziere mire. I sperkasim me vaj ulliri, pak kripe dhe i zbukurojme me ullinj dhe djath te bardhe.

Ne momentin e servirjes, e shoqerojme sallaten me pak buke per te ngjyer lengun e saj.

Foto nga: http://www.myorganicfoodclub.com

Makarona me karkaleca dhe ullinj

  • Racione: 4 persona
  • Vështirësi: e thjeshtë
  • Shtype

Makarona me karkaleca dhe ullinj

Makaronat me karkaleca dhe ullinj, jane nje pjate e pare tipike verore e cila pergatitet ne pak minuta.

Makarona me karkaleca dhe ullinj1

Perberesit

  • 350gr makarona te shkurtra
  • 300gr salce domatesh (ose domate te grira ne mikser)
  • 200gr karkaleca te vegjel te qeruar
  • 50gr ullinj te zinj ose jeshil, pa berthame
  • 50gr kaperi
  • 1 qepe te vogel, te grire holle
  • 1 thelpi hudher, te grire holle
  • borzilok i fresket
  • kripe
  • piper te zi te sapobluar
  • vaj ulliri ekstra te virgjer

Ziejme makaronat ne uje me kripe per egzaktesisht kohen e treguar ne konfeksion nderkohe qe pergatisim salcen.

Kaverdisim ne vaj ulliri ekstra te virgjer qepen dhe hudhren derisa te zbuten. Shtojme karkalecat dhe i leme derisa te ndryshojne ngjyre. Shtojme salcen e domateve, e rregullojme me kripe, piper te zi te sapobluar dhe vazhdojme gatimin ne zjarr te ulet per rreth 10 minuta, apo derisa salca te lidhet. E heqim nga zjarri, shtojme ullinjt, kaperit dhe borzilokun e grire holle duke i perziere mire.

I kullojme makaronat e ziera dhe i hedhim ne tiganin ku kemi pergatitur salcen.

I sherbejme te ngrohta zbukuruar me ndonje gjethe borziloku.

Ullinj të mbështjellë në brumë sfoljat

Ullinj te mbeshtjelle ne brume sfoljatUllinjt e mbushur, jane nje aperitiv shume i thjeshte per tu pregatitur dhe teper i shijshem per tu shijuar perpara darkes. Mund ti mbushni me cfare te deshironi, shija gjithesesi mbetet sublime!

Perberesit

  • ullinj te medhenj jeshil pa berthame
  • per mbushje: djath, proshute, peshk ton, bajame etj
  • 1 pete sfoljat (mund ta pregatisni vet sipas recetes qe e gjeni ketu, ose ta blini te gatshme)

Thajme fillimisht shume mire ullinjte me leter kuzhine, presim ne copa te vogla perberesit me te cilet do ti mbushim dhe i fusim ne zgavren e ullinjve.

Presim ne forme trekendeshe ose shiriti peten sfoljat dhe rrotullojme ne te cdo ulli. Eleminojme brumin e tepert dhe kalojme cdo ulli ne pellemben e dores ne menyre qe ti japim brumit forme sa me te rregullt.

I pjekim ne nje tave te shtruar me leter furre ne furre te parangrohur ne 200°C derisa te marrin ngjyre te arte. I servirim te ngrohta ose ne temperature ambjenti.

Foto nga: http://www.bhg.com

Makarona me brokoli dhe ullinj

Pjata e meposhtme i pershtatet shume mire nje dite kur nuk keni mjaft kohe dhe deshire per te gatuar, pasi eshte teper e thjeshte dhe pak impenjative.
Perberesit

  • 350gr makarona te gjata (te tipit spageti, linguine etj)
  • 800gr brokoli
  • 100gr ullinj te zinj pa berthame
  • 2 fileto açuge
  • 1 thelpi hudher
  • 6-7 luge vaj ulliri
  • pak spec te kuq djegs
  • kripe
  • djath kaçkavall i grire (mundesisht dele) per shoqerim

Ziejme makaronat ne uje te kripur per egzaktesisht kohen e treguar ne konfeksion nderkohe qe pregatisim salcen.

Pastrojme brokolit duke i prere kercellin e trashe, e ndajme ne lule te vogla dhe i lajme shume mire. E ziejme ne uje te vluar me kripe per rreth 10 minuta derisa lulet te zbuten.

Ne nje tigan hedhim vajin e ullirit dhe kaverdisim ne te thelbin e hudhres te shtypur, pak spec djegs, filetot e açuges te copetuara duke i lene te gatuhen per disa minuta. Me pas shtojme brokolit tashme te ziere dhe te kulluar, i perziejme mire dhe ne fund shtojme edhe ullinjte e plote. Shtojme ne te edhe makaronat e ziera dhe te kulluara, i perziejme shume mire dhe i servirim te ngrohta te shoqeruara me djath kaçkavall te grire (mundesisht dele).

Sallatë e ftohtë me oriz

Rice salad on bowlSallata e orizit eshte nje recete tipike verore e cila preferohet te konsumohet me shume neper piknike apo edhe thjesht kur nuk kemi deshire te rrime prane sobes duke gatuar me ore te tera. Eshte shume e thjeshte ne pregatitje, e shpejt, dhe me ngjyra te cilat do te terheqin vemendjen edhe te femijeve tuaj.

Perberesit

  • 300gr oriz kokerrgjate
  • 150gr djath kaçkavall te bute (ose djath picash)
  • 100gr bizele te ziera (ne kuti)
  • 100gr ullinj te zinj pa berthame
  • 10-15 domate qershize 
  • 1 spec te madh te kuq ose te verdhe
  •  2 kuti peshk ton nen vaj (160-200gr)
  • 4 salçiçe Wudy te vogla
  • 4-5 kastraveca te vegjel turshi
  • 1 tufe majdanoz
  • pak majoneze ose vaj ulliri
  • kripe

Per te pregatitur sallaten e orizit, si fillim, vendosim te zieje ne nje tenxhere uje me kripe dhe ne momentin qe ka arritur piken e vlimit, hedhim orizin. Nderkohe qe orizi zien, presim te gjithe perberesit e tjere si me poshte:

Ndajme domatet qershize ne kater pjese, specin dhe djathin ne kubik te vegjel, salçiçet, ullinjte dhe kastravecat turshi ne rrathe dhe i hedhim te gjitha ne nje ene te madhe duke i perziere mire.

Ne momentin qe orizi eshte gati, e kullojme nga uji i tepert dhe e shplajme nen uje te ftohte ne menyre qe te bllokohet zierja. E kullojme shume mire (ose nese keni kohe ne dispozicion, thajeni me ndihmen e nje pecete kuzhine) dhe e hedhim ne tasin e mesiperm bashke me perberesit e tjere. Shtojme se fundi edhe bizelet te cilave i kemi kulluar ujin e konservimit, peshkun ton te cilit i kemi eleminuar vajin dhe se fundi majdanozin e grire holle duke i perziere te gjitha shume mire. E mbulojme tasin me leter transparente dhe e vendosim ne frigorifer per minimumi 1 ore derisa shijet te bashkohen me njera tjetren.

Ne momentin e servirjes, sipas deshires, mund te shtojme edhe 1-2 luge majoneze, ose pak vaj ulliri duke e perziere mire.

*Keshille: Sallaten e orizit mund ta pregatisni me perberesit qe i pelqejne me shume familjes suaj. Ne kete menyre mund te shtoni edhe veze te ziera te prere ne feta, kaperi, miser, karrota te ziera, proshute te pjekur prere ne kubik te vegjel, karkaleca te vegjel te ziere etj.

Foto nga: http://italianaddiction.com/

Kanapè me kaperi dhe ullinj

  • Racione: 6 persona
  • Vështirësi: shumë e thjeshtë
  • Shtype
Kanapè me kaperi dhe ullinj

 

Kanapète jane nje antipaste ideale nese ju duhet te pregatisni nje darke me shume persona, por nuk keni shume kohe ne dispozicion. Ne fakt, per te realizuar receten qe po iu servirim me poshte, nevojiten vetem 15 minuta dhe pak fantazi!

Perberesit

  • 9 feta buke tosti (pancarrè)
  • 100gr gjize pa kripe (rikota)
  • 50gr kaperi
  • 50gr ullinj jeshil pa berthame
  • 2 luge vaj ulliri
  • 1 thelpi hudher
  • pak manxurane (erze e familjes se rigonit)
  • pak spec te kuq turshi per zbukurim
  • pak sallate jeshile per zbukurim
  • piper

Shplajme mire kaperit dhe i vendosim per rreth 10 minuta ne nje ene te vogel me uje te ftohte ne menyre qe shija e tyre te zbutet pakez.

Ne mikser, vendosim ullinjt, kaperit qe i kemi shtrydhur nga uji i tepert, pak manxurane, hudhren e qeruar, gjizen pa kripe, vajin e ullirit dhe pak piper. I grijme te gjitha bashke derisa te na formohet nje krem homogjen dhe pa kokrriza.

I heqim koren fetave te bukes se tostit dhe ndajme 8 prej tyre ne 4 pjese ne forme rombi, dhe feten e fundit e ndajme ne shume rombe te vegjel. I lyejme me kremin e perftuar, vendosim ne mes te tyre nje romb te vogel dhe siper tij nje cope te vogel speci te kuq.

I rendisim bukur kanapète ne nje pjatance te madhe dhe i vendosim ne frigorifer deri ne momentin e servirjes. Pjaten sipas deshires e dekorojme me pak sallate jeshile.

(recete marre nga: 365 giorni a tavola-Paola Loaldi)