Ne kete recete kam perdorur dardha te tipit Abate qe arrijne maksimumin e shijes se tyre nga Gushti deri ne Nentor, por ndihuni te lire te perdorni llojin qe ju pelqen me shume dhe qe gjeni me lehtesisht ne treg.
Ndersa tava ne te cilen e kam gatuar kekun eshte nga linja Delimano Stone Legend CopperLUX e cila eshte perfekte edhe per embelsira perveçse per receta te kripura.
Perberesit per nje tave katrore 27cmX27cm
- 300gr miell 00
- 1 pako te vogel pluhur pjekes (me vanilje ose jo)
- 4 veze, ne temperature ambjenti, te ndara te verdhat nga te bardhat
- 200gr sheqer te bardhe
- 2 luge gjelle sheqer kaf
- 200ml kos me yndyre
- 6 luge gjelle vaj ulliri
- 1 limon, lekuren e grire dhe lengun
- 2 dardha, te qeruara dhe te prera ne kubik
- 2 luge gjelle buke te grire (galete)
- nje maje luge kripe
…per zbukurim
- disa feta dardha
- gjethe mente te fresketa
- pak sheqer te bardhe
Lagim copezat e dardhave me lengun e limonit ne menyre qe te mos nxihen dhe i leme menjane.
Perziejme ne nje tas miellin e situr me pluhurin pjekes dhe e leme menjane.
Me ndihmen e nje mikseri elektrik, rrahim te bardhat e vezeve me nje maje luge kripe derisa te formohet nje shkume e bardhe qe nuk bie nga ena.
Ne nje tjeter ene, rrahim te verdhat e vezeve me sheqerin e bardhe derisa te perftojme nje krem me ngjyre te verdhe te hapur. Shtojme kosin, vajin e ullirit dhe vazhdojme perzierjen edhe per disa sekonda. Shtojme miellin me pluhurin pjekes, lekuren e limonit dhe me shpejtesi minimale vazhdojme perzierjen. Shtojme se fundi edhe te bardhat e vezeve te rrahura duke i bashkuar me delikatese nga poshte lart me ndihmen e nje spatule ne menyre qe brumi te mos ule vellimin.
Ne fund, shtojme edhe copezat e dardhave, e perziejme mire te gjithe masen dhe e hedhim ne nje forme katrore te lyer me pak vaj ulliri dhe buke te grire. E sperkasim me sheqerin kaf dhe e pjekim ne furre te parangrohur ne 180°C per rreth 40 minuta.
E leme te ftohet plotesisht perpara se ta heqim nga forma. E zbukurojme me feta te holla dardhash, me gjethe mente te fresketa dhe me pak sheqer te bardhe.
Ruajtja: per 3-4 dite ne nje ene te mbyllur hermetikisht.
Asnjehere nuk arrin ta provosh shijen e vertete te akullores artizanale, derisa e pergatit vete ne shtepi. Makina e akullores, ka qene nje nga dhuratat me te bukura qe me kane bere, te cilen e kam shfrytezuar ne maksimum 4 muaj te vitit, ose edhe me shume. Dhe akullorja me lajthi eshte nje nga te preferuarat tona. Nje shije klasike, e cila shkon mrekullisht me nje krem çokollate dhe kafe.
Hikerra ose gruri hikerror, eshte nje ushqim qe njihet qe ne lashtesi, por kohet e fundit po i kushtohet me shume rendesi sidomos nga ata qe ndjekin nje diete vegjetariane ose vegane. Farat e tij ngjyre kafe e erret, klasifikohen midis dritherave dhe bishtajoreve, por anojne me shume nga dritherat per shkak te vlerave ushqyese qe kane.
