Përbërësit
-
500 gr fileto viçi
-
300 gr boronica
-
2 lugë gjelle uthull balsamike
-
2 lugë gjelle sheqer
-
kripë
-
piper i zi i sapobluar
-
vaj ulliri
Udhëzimet
Fileto e viçit eshte nje nga pjeset me te buta, me te shijshme dhe me te shtrenjta te viçit. Dhe kjo jo pa arsye… Fileto perben vetem 2,5% te peshesh totale te viçit dhe peshon maksimalisht 3-4 kg. Ndersa butesia e saj i takon faktit qe eshte muskuli me pak i perdorur i te gjithe trupi.
Per kete arsye eshte shume e rendesishme te gatuhet aq sa duhet, 3 minuta nga secila ane per nje fileto pak te bere (al sangue), 5 minuta nga secila ane per nje fileto mesatarisht te bere (medium) dhe 7 minuta per nje fileto shume mire te bere (well done).
Hapat
|
1
Kryer
|
Vendosim fileton e viçit ne nje derrase ose ne tavolinen e punes. E sperkasim me kripe, piper, vaj ulliri dhe e masazhojme lehtesisht nga te gjitha anet. E lidhim me nje spango guzhine, e cila nuk do te lejoje qe forma e filetos te prishet gjate gatimit. |
|
2
Kryer
|
Nxehim shume mire nje tigan ne zjarr te forte dhe vendosim fileton e viçit duke e lene nga secila ane egzaktesisht 3 minuta te gatuhet. Ne kete menyre ne siperfaqe krijohet nje kore e cila nuk lejon qe lengjet e mishit te dalin jashte dhe mishi te thahet. Pra fileto gatuhet ne siperfaqe dhe qendron e bute ne brendesi. Nje hap shume i rendesishem eshte qe pas gatimit, ta mbulojme fileton e viçit me leter alumini dhe ta leme te pushoje per rreth 5 minuta. |
|
3
Kryer
|
Nderkohe qe mishi pushon pregatisim salcen e boronicave: hedhim boronicat ne tigan dhe i gatuajme ne zjarr mesatar per rreth 5 minuta duke i perziere here pas here. Shtojme sheqer, uthullen balsamike, dhe vazhdojme perzierjen edhe per pak minuta. |
|
4
Kryer
|
Nderkohe qe mishi ka pushuar, eleminojme letren e aluminit, heqim spangon e guzhines dhe e presim ne feta. E sherbejme te shoqeruar me salcen e boronicave dhe sigurisht nje gote vere te kuqe. |
