Briosh shtëpie

Vendosim në robotin e kuzhinës miellin 00, miellin manitoba, majanë e birrës dhe ujin. E punojmë brumin me shpejtësi mesatare për 5 minuta. Nëse nuk keni robot kuzhine, punojeni brumin me dorë në një tas të madh.
Shtojmë qumështin, kripën, sheqerin dhe vazhdojmë ta punojmë brumin edhe për 5 minuta të tjera derisa të shkëputet nga anët e enës dhe të rezultojë i butë dhe elastik.

I japim brumit formë sferike, e mbështjellim me qese kuzhine dhe e lëmë të vijë në temperaturë ambjenti për rreth 2 orë (brenda në furrën e fikur në mënyrë që të jetë larg korrenteve të ajërit), ose e fusim në frigorifer për gjithë natën.

Marrim gjalpin dhe e nxjerrim 10 minuta përpara nga frigoriferi. Pas 10 minutave, e vendosim midis dy letrave furre dhe e hapim në formë katrore me përmasa 15 cm.

Brumin e brioshëve e punojmë në tavolinën e punës të spërkatur me pak miell dhe e hapim me okllai në formë katrore me përmasa 40-50 cm (rreth 2 pëllëmbë).
Në mes të brumit vendosim gjalpin dhe e mbyllim në formë zarfi. E hapim me okllai vetëm gjatësore sërisht 2 pëllëmbë. E palosim 3 fish dhe e fusim në frigorifer të mbuluar me letër celofoni. Këtë proçedurë do ta përsërisim 3 herë, pra e nxjerrim nga frigoriferi, e hapim 40 cm gjatësore, e palosim 3 herë dhe e fusim sërisht në frigorifer. Herën e tretë e lëmë brumin për 4-5 orë në frigorifer.

Lyejmë me pak miell tavolinën e punës dhe e hapim brumin në formë drejtëkëndore 40 cm x 60 cm. I presim diagonalisht duke formuar trekëndësha, madhësia e së cilëve varet nga sa të mëdhenj i doni brioshët.
Çdo trekëndësh brumi e tërheqim lehtësisht nga maja, ndërsa në bazën e tij bëjmë një prerje në mes rreth 2 cm.

Vendosim mbushjen afër bazës së brioshëve dhe i rrotullojmë në vetvete. Mbushja mund të jetë nutella, çokollatë, reçel etj, apo i lëmë bosh. I vendosim një nga një brioshët në një tavë të veshur me letër furre me pak distancë midis tyre. I lëmë të vijnë brenda në furrën e fikur për rreth 1 orë e gjysme.

Pasi ka kaluar kjo kohë, i pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 25 minuta. Kujdes që gjatë pjekies mos ta hapim asnjëherë derën e furrës pasi brioshët do të shfryhen. Sipas dëshirës, para pjekies brioshët mund ti lyejmë me vezë të rrahur me pak qumësht. I shijojmë të ngrohtë.