Pite italiane (piadine)

Në një tas të madh përziejmë miellin me sodën e bukës dhe kripën, shtojmë ujin, vajin e ullirit dhe e përziejmë mirë derisa të përftojmë një brumë homogjen, por të fortë. E punojmë brumin për rreth 5 minuta me dorë e mbështjellim me letër celofoni dhe e lëmë të pushojë 30 minuta.

E ndajmë në 8 pjesë të barabarta, i japim formën e sferave duke i punuar pak me dorë dhe i lëmë të pushojnë për 30 minuta të tjera të mbuluara me letër celofoni.

Lyejmë tavolinën e punës me pak miell dhe i hapim me okllai sferat e brumit sa diametri i tiganit ku do ti gatuajmë. E vendosim secilën pite për tu pjekur në tigan shumë të nxehtë pa yndyrë në zjarr mesatar duke e lënë 1-2 minuta nga secila anë. Veprojmë në të njëjtën mënyrë edhe me pitet e tjera. Në fund, i mbushim sipas dëshirës me proshutë, djathë apo krem djathi, perime etj, i palosim në dy pjesë dhe i servirim të ngrohta.

Nëse pitet nuk i konsumojmë në moment, i vendosim nëpër qeset e posaçme të akullit dhe i ngrijmë kur të jenë ftohur. Më pas, i lëmë të shkrihen plotësisht në temperaturë ambjenti, i mbushim sipas dëshirës, i palosim, dhe i vendosim në furrë të nxehtë për rreth 5 minuta.