Kërpudha

Kërpudha në tigan

kerpudha te stufuaraEdhe sot, nen dilemen e dites, zgjodha te gatuaj copeza pule te pjekura krokante me garniture kerpudhash. Keto te fundit, pervecse i pershtaten shume mire stines, sherbejne edhe si shoqeruese per disa lloje pjatash sidomos ato me baze mish viçi, qengji, derri apo edhe pule. Per kete recete perdoren kerpudha te tipit porcini, por ne mungese te tyre edhe champignon jane mese te pranueshme.

Perberesit

  • 800gr kerpudha Porcini ose Champignon
  • 2 thelpinje hudhera, te shtypura
  • 5 luge vaj ulliri
  • 2 luge majdanoz te fresket te grire holle
  • kripe
  • piper te zi te sapobluar

Me nje levizje rrotulluese ndajme kapelen e kerpudhave nga kemba, me pas me ndihmen e nje thike me maje te mprehte, pastrojme kemben nga dhèu qe mund te kete mbetur dhe te njejten gje bejme me pjesen e siperme dhe te poshtme te kapeles.

Kalojme nje pecete te lagur mbi siperfaqen e kerpudhave dhe i presim ne copa relativisht te medha.

Ne nje tigan hedhim vajin e ullirit dhe hudhrat e shtypura, shtojme kerpudhat dhe i gatuajm ne zjarr te avashem per jo me shume se 10 minuta. Disa minuta perpara se ti heqim nga zjarri i rregullojme me kripe, piper, majdanoz dhe i servirim te ngrohta.

*Keshille: Kerpudhat nuk duhen lare kurre nen uje te rrjedhshem, pasi ne kete menyre humbasin pjesen me te madhe te shijes dhe vlerave ushqyese. Por nqs ato jane vertete shume te pista me dhè, i lajme nen uje te ftohte sa me shpejt te jete e mundur per pak sekonda dhe i fshijme menjehere.

Foto nga: http://lacasapane.ro/