Pjata të dyta

Tavë me patate, proshutë dhe djathë picash

  • Racione: 6 persona
  • Vështirësi: e thjeshtë
  • Shtype

Nje pjate teper e shijshme, e cila bashkon mrekullisht shijen e patateve te pjekura me ate te proshutes, djathit dhe kremozitetin e salces beshamele. Mund ta pregatisni ne çdo rast: kur keni shume te ftuar per darke, ne drekat e te dielave tuaja apo edhe thjesht per ta shijuar si pjate te vetme ose garniture. Per me teper, konsumohet si e nxehte (kujdes! nuk do ta ruaj formen), ashtu dhe ne temperature ambjenti, prandaj mund ta pregatisni shume perpara kohe.

Perberesit

  • 4-5 patate te medhaja, te qeruara dhe te prera ne feta te holla
  • 250gr djath picash (djathe qe shkrin)
  • 250gr proshute te pjekur ne feta
  • 500ml salce beshamele te pregatitur sipas recetes qe e gjeni ketu
  • 4 luge gjelle djathe kaçkavall te grire
  • 2 luge gjelle gjalp

Marrim nje tave te rrumbullaket e cila do te na nevojitet per te pregatitur receten. E lyejm me gjalp dhe shtojme ne fund te saj 2-3 luge salce beshamele duke e perhapur mire. Shtrojme fetat e patateve te cilat i mbivendosim lehtesisht siper njera tjetres, nje shtrese djath picash, nje shtrese proshute te pjekur, perseri 2-3 luge beshamele dhe vazhdojme ne kete menyre derisa te gjithe perberesit te mbarojne (duhet te formohen 3 shtresa). Ne fund, shtojme beshamelen e mbetur, e sperkasim taven me djathin e grire kaçkavall, me pak gjalp dhe e pjekim ne furre te parangrohur ne 180°C per 45 minuta deri ne 1 ore. E leme te ftohet plotesisht ne temperature ambjenti, e heqim nga forma dhe e sherbejme te vaket te prere ne feta.

Foto nga: https://blog.giallozafferano.it/lacucinadiliberte

Reklama

Supë me gështenja dhe qiqra

  • Racione: 4 persona
  • Vështirësi: mesatare
  • Shtype
supe me qiqra dhe geshtenja

Deri pak kohe me pare, geshtenjat i konsumoja vetem ne dy menyra: te pjekura ose te ziera! Kur nje mikesha ime me tha qe me to mund te pregatisja nje supe teper kremoze dhe me plot vlera ushqyese, fillimisht isha skeptike… Por pas shijimit te pare, ndryshova komplet mendim. Dhe ne fakt, kombinimi i qiqrave dhe geshtenjave eshte teper i veçante. Receten e gjeni me poshte, me disa modifikime te vogla nga ana ime.

Perberesit

  • 300gr qiqra te thata ose 600gr qiqra te ziera te konservuara
  • 600gr geshtenja te thata ose 400gr geshtenja te ziera te konservuara ose te pjekura
  • 2 gjethe dafine
  • 2 thelpinj hudher, te grira holle
  • 1 dege rozmarine
  • piper i zi i sapobluar
  • kripe
  • 4 luge gjelle vaj ulliri

Nese perdorim qiqrat e thata: i vendosim ne uje per 24 ore, i shplajme mire dhe i ziejme per rreth 1 ore ne uje pa kripe.
Nese perdorim qiqra te konservuara: i kullojme nga uji i konservimit, i shplajme dhe i leme menjane.

Lajme geshtenjat dhe i ziejme per 40 minuta ne nje tenxhere me uje te ftohte ne te cilen kemi shtuar gjethet e dafines. I heqim lekuren dhe i presim ne copa te medha duke i lene menjane.

Ne nje tigan kaverdisim hudhren me vaj ulliri, shtojme geshtenjat dhe i leme per pak minuta qe te marrin shije. Shtojme qiqrat, pak uje, degen e rozmarines dhe i gatuajme te gjitha bashke per rreth 20 minuta duke i perziere shpesh. E sherbejme supen te ngrohte te sperkatur me pak vaj ulliri, piper te zi te sapobluar dhe e shoqerojme me buke te thekur.

*Keshille: Nje variant tjeter shume i shijshem eshte kalimi ne mikser i te gjithe supes duke e reduktuar ne krem, ose i gjysmes se saj.

Foto nga: https://abovousqueadblog.blogspot.al

Gjellë me mish dhe lakër të bardhë

Gjella me laker te bardhe gatuhet ne shtepine tone sapo afrojne ditet e ftohta. Edhe pse varianti tradicional eshte me mish derri, ne preferojme ate me mish viçi duke qene se eshte edhe me i shendetshem per femijet. Shoqerojeni me pak buke te thekur, turshi dhe djath te bardhe!

Perberesit

  • 400gr mish viçi tul, i ndare ne copeza
  • 1/2 laker e bardhe (300-400gr), e prere ne shirita holle
  • 1 qepe e madhe, e grire holle
  • 200gr salce domatesh
  • 1 spec i kuq, i prere holle
  • 2 gjethe dafine
  • vaj ulliri
  • piper i zi kokerr
  • piper i zi i sapobluar
  • kripe

Kaverdisim ne vaj ulliri qepen, specin e kuq dhe mishin per pak minuta. Shtojme lakren e bardhe, salcen e domateve, e rregullojme me kripe, disa kokrra piper te zi, dafinen dhe rreth 1 liter uje. I ziejme me kapak mbyllur ne zjarr te ngadalte per rreth gjysme ore derisa uji te kete shterruar dhe gjelle te kete dal ne vaj.

E sperkasim me piper te zi te sapobluar dhe e shoqerojme me buke te thekur.

Foto nga: http://www.gourmetgirlcooks.com

Pulë me oriz në furrë me domate dhe borzilok

  • Racione: 4 persona
  • Vështirësi: e thjeshtë
  • Shtype

pule-me-oriz

Per dreken e se dieles apo per raste te veçanta, une preferoj recetat “one pot”, pra qe i vendos te gjithe perberesit ne nje tave (ose tenxhere), vendos alarmin e furres per 45 minuta, dhe vetem kur alarmi bie kujtohesh qe ke diçka ne furre.

Perberesit

  • 4 trashekofsha pule
  • 1 spec i kuq, i prere ne kubik te vegjel
  • 1 qepe, e prere holle
  • 2 thelpinje hudhra, te grira holle
  • 8 domate te thara, te prera ne shirita
  • 1 filxhan çaji oriz kokerrgjate
  • 1 kanaçe salce domatesh ne copa (400gr)
  • 1 e 1/2 filxhan çaji leng pule (ose leng i pregatitur me koncentrate pule)
  • kripe
  • piper te zi te sapobluar
  • 1 luge çaji borzilok te thate
  • 1 dore borzilok te fresket, te prere holle 

Ne nje tigan te madh, skuqim me vaj ulliri ne zjarr te larte trashkofshat e pules nga te gjitha anet derisa te marrin ngjyre te arte. I vendosim ne nje pjate dhe i leme menjane.

Ne te njejtin tigan, ulim zjarrin kaverdisim hudhren, qepen, specin e kuq derisa te zbuten. Shtojme domatet e thara, orizin, salcen e domateve dhe lengun e pules. E rregullojme me kripe, piper dhe borzilokun e thate dhe e ziejme per rreth 5 minuta.
Hedhim ne nje tave harxhen me oriz dhe domate, vendosim siper trashekofshat e pules, e mbulojme taven me leter alumini dhe e pjekim ne furre te parangrohur ne 200°C per rreth 40 minuta, apo derisa orizi ta kete thithur te gjithe lengun dhe te jete zbutur. Nese orizi e ka thithur lengun, por nuk eshte zbutur, shtojme edhe pak uje.
Heqim letren e aluminit dhe e vendosim ne pjesen e siperme te furres per 10 minuta te tjera.
E sperkasim me borzilok te fresket dhe e sherbejme.
Foto dhe receta marre nga: https://cafedelites.com (pershtatur nga autorja)

Gjellë me presh

  • Racione: 4 persona
  • Vështirësi: e thjeshtë
  • Shtype

Preshi eshte gatuar tradicionalisht nga gjyshet tona, mbase per koston e tij te ulet ku me pak shpenzime mund te ushqeje te gjithe familjen. Me poshte po ju sjell variantin me mish viçi, por per nje pjate vegjetariane, mund ta zevendesoni mishin me oriz.

Perberesit

  • 400gr mish viçi, te ndare ne copa
  • 1 kg presh, i prere ne rrota
  • 1 qepe, e prere imet
  • 1 karrote, ne kubik te vegjel
  • 2 gjethe dafine
  • 2 luge gjelle salce domatesh
  • spec te kuq jo djeges (paprika)
  • piper te zi te sapobluar
  • vaj ulliri
  • kripe
  • leng limoni ose uthull per sperkatje

Ne nje tenxhere (akoma me mire ne tenxhere me presion e cila ju redukton kohen gjysme per gjysme) kaverdisim ne vaj ulliri qepen, karroten dhe mishin. Shtojme preshin dhe vazhdojme kaverdisjen ne zjarr te ulet derisa te jete zbutur. Shtojme rreth 1.5liter uje, gjethet e dafines, kripe dhe i ziejme ne tenxhere normale per rreth 1 ore ose ne tenxhere me presion per 30 minuta. Gjella me presh duhet te rezultoje me pak leng dhe yndyra te kete dal ne siperfaqe.
Ne fund e rregullojme me pak spec te kuq jo djeges dhe piper te zi te sapobluar.

E sherbejme te ngrohte sperkatur me pak leng limoni ose me 1 luge uthull.

Kosto per 4 persona: 500 lek te reja

Foto nga: http://www.foodandwine.com

Tavë me pulë dhe patate aromatizuar me erëza mesdhetare

  • Racione: 4-6 persona
  • Vështirësi: e thjeshtë
  • Shtype
rsz_one-pan-garlic-lemon-herb-mediterranean-chicken-and-potatoes-2

Diten e diele, atehere kur teorikisht duhet te kemi me shume kohe per te gatuar dhe shijuar diçka ndryshe, atehere kur familja mblidhet e gjitha rreth tavolines, ne shtepine time ne fakt ndodh krejt e kunderta! Duam te rrime ne divan bashke me femijet, te mos bejme asgje, ose te luajme gjithe diten ne park, dhe kur te vijme ne shtepi te gjejme diçka po aq te shijshme sikur te kishim shpenzuar gjithe diten ne kuzhine.
Per kete na vjen ne ndihme kjo recete: i vendosim te gjitha ne nje tave dhe leme qe furra te bej punen e saj! Kaq e thjeshte!

Perberesit

  • 1 pule rreth 1 kg e ndare ne pjese
  • 4 thelpinj hudhra, te shtypura
  • lengun e 1 limoni
  • 4 luge gjelle vaj ulliri
  • 1 luge gjelle uthull vere te kuqe
  • ereza: 3 luge çaji borzilok te thate, 2 luge çaji rigon te thate, 2 luge çaji majdanoz te thate
  • 2 luge çaji kripe
  • 8 patate te vogla, te ndara ne dy pjese
  • 1 qepe e kuqe, e prere trashe
  • 1 spec i kuq, i prere trashe
  • 1 kungull, i prere trashe
  • 1 grusht ullinj
  • feta limoni per dekor

 Copat e pules i thajme shume mire me leter kuzhine dhe i leme menjane.
Ne nje tas te vogel bashkojme lengun e limonit me 3 luge vaj ulliri, uthullen, hudhrat, erezat dhe kripen duke i perziere mire. Kjo eshte marinata me te cilen do te marinojme pulen, por do te perdorim vetem gjysmen e saj, keshtuqe gjysmen tjeter e heqim menajne.
E lyejme pulen me marinaten dhe e leme per minimumi 15 minuta deri ne 1 ore (mund ta lini edhe gjithe naten ne frigorifer nese e pregatisni nje nate perpara).

Ne nje tigan te madh, ngrohim 1 luge vaj ulliri, shtojme copat e pules dhe i skuqim nga te gjitha anet derisa te kene marre ngjyre te arte.

Marrim nje tave dhe rreshtojme ne te copat e pules, shtojme perimet: patatet, qepen, specin, kungullin,  dhe e sperkasim me gjysmen tjeter te marinates qe hoqem menjane duke i perziere mire.

E mbulojme taven me leter alumini dhe e pjekim ne furre te parangrohur ne 220°C per 35 minuta. Heqim letren e aluminit dhe e gatuajme taven vetem ne pjesen e siperme te furres per rreth 10 minuta, apo derisa te kete marre ngjyre te arte.

E sherbejme te ngrohte ne pjate shoqeruar me ullinj dhe feta limoni.

Kosto per 4 persona: 700 lek te reja

Foto dhe receta marre nga: https://cafedelites.com (pershtatur nga autorja)

Gjellë me bizele, patate dhe karrota

  • Racione: 4 persona
  • Vështirësi: e thjeshtë
  • Shtype
Gjelle me bizele, karrota dhe patate

Per nga shija kjo gjelle te kujton pranveren… bizelet e sapodala, te vogla, te cilat shoqerohen mrekullisht me patatet dhe karrotat dhe aromatizohen me koper te fresket. Kur eshte sezoni i tyre, une ble 5 apo 6 kg, i qeroj, i ndaj neper racione me nga 250gr dhe i fus ne ngrirje ku mund te ruhen edhe per 1 vit.
Mund te blini edhe bizelet e ngrira qe gjeni neper raftet e akullit ne supermarket, te cilat jane po aq te shijshme sa ato te fresketat (gjithmone duke supozuar qe nga momenti i vjeljes deri ne ngrirje nuk ka kaluar me shume se 2 ore)!

Perberesit

  • 300gr mish viçi, te ndare ne 4 racione ose ne copa te vogla
  • 250gr bizele te ngrira (ose te fresketa)
  • 3 patate, te ndara ne 6 pjese
  • 3 karrota, te prera ne feta
  • 2 qepe te njoma, te prera holle
  • 1 dege selino, e prere holle
  • 1 luge gjelle koncentrate domatesh
  • vaj ulliri
  • kripe
  • piper te zi te sapobluar
  • koper e fresket, e grire imet

Ne nje tenxhere (une preferoj gjithmone tenxheren me presion pasi me shkurton shume kohe) kaverdisim ne vaj ulliri qepen dhe selinon, shtojme mishin dhe e skuqim per pak minuta duke e kthyer nga te gjitha anet. Shtojme rreth 1.5 liter uje, koncentraten e domateve, kripe, dhe i ziejme per rreth 1 ore ne tenxhere normale apo gjysme ore ne tenxhere me presion.

Shtojme se fundi edhe perimet: bizelet, karrotat, patatet, bashke me kopren e grire dhe i ziejme akoma edhe per 10-15 minuta.  Nese gjella ka dale shume e lengshme, e leme te zieje derisa te arrijme trashesine e deshiruar.

E sperkasim me pak vaj ulliri dhe piper te zi te sapobluar dhe e sherbejme te ngrohte.

Fasule me perime

  • Racione: 4 persona
  • Vështirësi: e thjeshtë
  • Shtype

Fasule me perime

Kur jashte eshte ftohte, e vetmja gje qe dua eshte nje pjate e ngrohte me fasule shoqeruar me buke te thekur, turshi dhe djathe te bardhe. Dhe kur kete pjate e konsumon pa bere naze e gjithe familje, ben pjese tek ato receta qe gatuhen te pakten nje here ne jave!
Perveçse mjaft e shendetshme sidomos per femijet, te cilet perveç vlerave te shkelqyera te fasuleve (mbi te gjitha proteina bimore), marrin edhe vitaminat e perimeve “te maskuara” brenda ne gjelle, ky gatim nuk do te rendoje as xhepin tuaj. Sigurisht qe mund ta personalizoni receten sipas preferencave te familjes suaj, por perimet qe ne i kemi shtuar me poshte, i japin kesaj gjelle dimerore shijen maksimale!

Perberesit

  • 250gr fasule te bardha
  • 2 qepe te njoma, te prera holle
  • 1 karrote, te prere ne kubik te vegjel
  • 1 dege selino, te prere holle
  • 1 spec jeshil, te prere holle
  • 1 kungull te njome, te prere ne kubik te vegjel
  • 200ml salce domatesh ose 2 domate te kaluara ne mikser
  • kripe
  • pak spec te kuq te embel (paprika)
  • vaj ulliri
  • ereza: majdanoz dhe koper te fresket, te grira holle

Fasulet duan nje kohe te gjate per tu ziere, per kete arsye i vendosim nje nate perpara ne nje ene me uje te ftohte dhe nje maje luge sode buke (1). Nese fasulet jane te reja, nuk eshte e nevojshme zbutja e tyre ne uje.
I ziejme fasulet ne uje pa kripe per rreth 30 minuta. I derdhim ujin e pare dhe i leme menjane.

Fasule me perime 1

Ne tenxheren ku do te gatuajme fasulet, kaverdisim ne zjarr mesatar ne vaj ulliri qepen e njome, selinon, karroten, specin jeshil dhe kungullin e njome derisa te zbuten (2). Shtojme salcen e domateve ose domatet e kaluara ne mikser dhe vazhdojme perzierjen edhe per pak minuta (3).

Fasule me perime 2

 Shtojme fasulet (4), rreth 1.5l uje dhe i ziejme te gjitha bashke per 1-1.5 ore ne zjarr te ulet. Une preferoj tenxheren me presion, e cila e redukton kohen e gatimit ne 30 minuta.

Shtojme pak spec te kuq te embel, majdanoz, koper, e rregullojme me kripe (5) dhe i ziejme akoma edhe per 10 minuta derisa e gjitha te marre shije . Nese shohim qe ka shume uje, vazhdojme zierjen derisa te arrijme trashesine e deshiruar.

E sherbejme te sperkatur me pak vaj ulliri ne siperfaqe.

Ruajtja: Ne frigorifer, ne nje tas te mbyllur hermetikisht per maksimumi 3 dite.

Fileto pule me pesto fara kungulli

  • Racione: 4-6 persona
  • Vështirësi: e thjeshtë
  • Shtype
Fileto pule me pesto fara kungulli

Perberesit

  •  4 gjokse pule te ndara pergjysme
  • 6 luge vaj ulliri
  • 2 luge leng limoni
  • 2 thelpinje hudher te prera shume holle
  • lekuren e 2 limonave biologjik
  • ereza te perziera sipas deshires (une i shtoj perzierje erezash per pule)

…per peston     

  • 60gr djath Parmixhano te grire
  • 50gr fara kungulli te qeruara (jo me kripe)
  • 30gr gjethe borziloku te fresketa
  • 1 thelpi hudher te shtypur
  • kripe
  • piper i zi i sapobluar
  • 100ml vaj ulliri ekstra te virgjer

Pregatisim salcen me te cilen do te marinojme pulen: ne nje ene perziejme vajin e ullirit me lengun e limonit, hudhren, lekuren e limonave dhe erezat (kujdes me kripen pasi mix i erezave per pule eshte vet i kripur). Vendosim ne te gjokset e pules te ndara ne dy pjese (per se gjeri) dhe i leme te marinohen per 6-24 ore. Une zakonisht marinimin e bej ne darke vone, per ta gatuar te nesermen ne dreke ose darke!

Pregatisim peston: vendosim ne mikser gjethet e borzilokut, farat e kungullit, hudhren, djathin Parmixhano, kripe, piper dhe gjysmen e vajit te ullirit. I perziejme derisa te fomojme nje krem te trashe te cilin e hollojme pak nga pak duke shtuar pjesen e mbetur te vajit te ullirit. E vendosim ne nje ene dhe e leme menjane.

Heqim filetot e pules nga marinimi dhe i thajme mire me leter kuzhine. Sipas deshires, mund ti pjekim ne zgare ose ne furre te parangrohur ne 200 grade Celcius per 15 minuta derisa te kene marre ngjyre te arte.

I sherbejme te sperkatura me peston e farave te kungullit.

Filetot e pules te gatuara ne kete menyre, shoqerohen mjaft mire me makarona spageti shume te holla (Capellini) me pak gjalp.

*Keshille: Per nje shije akoma me te veçante, farat e kungullit i pjekim per disa minuta ne tigan perpara se te pregatisim salcen pesto. (i perdorim kur te jene ftohur plotesisht!)

Foto nga: https://smokinchestnut.wordpress.com